Albondigas Soup Albondigas суп
Print Options Параметры печати
A family favorite, updated, from the recipe archives. А любимая семья, обновленный, с рецептом архивов.
Albondigas soup is a traditional Mexican meatball soup ("albondigas" means "meatballs" in Spanish) that my mother has cooked for our family for almost 50 years. Albondigas суп является традиционным мексиканским фрикаделька суп ( "albondigas" означает "фрикадельки" в испанском языке), что моя мать, приготовленные для нашей семьи на протяжении почти 50 лет. It is our version of comfort food. Это наш вариант комфорта питание. What makes the flavor of albondigas soup distinctive is the chopped mint in the meatballs. Что делает вкус супа albondigas Отличительной это порезанная мята в фрикадельки. I once complained to a Mexican chef about the lack of mint in his cookbook's albondigas soup recipe, and he looked at me with surprise and said, "my mother puts mint in her albondigas!" Я как-то жаловался на мексиканские повара по поводу отсутствия в его мятой Cookbook в albondigas суп рецепт, и он посмотрел на меня с удивлением и сказал: "Моя мать ставит мяты в ее albondigas!" You can, of course, skip the mint, substitute with a little fresh oregano or some cilantro, but to me, the soup's not the same without it. Можно, конечно, пропустить мятой, с заменой немного свежего орегано или cilantro, но для меня, суп не одно и то же без нее. You can also vary the vegetables added, depending on what you have on hand and what's in season. Вы также можете изменять овощей добавила, в зависимости от того, что у вас под рукой, а то, что в сезон.
Albondigas Soup Recipe Рецепт Суп Albondigas
Print Options Параметры печати
If fresh mint is not available, you can use a couple teaspoons of dried mint from herbal mint tea. Если свежей мятой не доступна, можно использовать пару чайных ложки сушеной мяты с травяной чай мяты. You can also vary the vegetables depending on what you have on hand. Вы также можете изменять овощей в зависимости от того, что у вас под рукой. Spring peas in their pods instead of shucked peas, for example. Весна горох в их стручки вместо shucked горохом, например. Or you could add some chopped fresh zucchini or corn. Или можно добавить порезанные свежие кабачки или кукурузу. My mother often puts a couple extra tablespoons of chopped fresh mint directly into the soup. Моя мать часто ставит пару дополнительных ложки нарезанного свежего мяты прямо в суп. Feel free to substitute ground turkey for the ground beef, we do it often. Вы можете заменить местах Турции за землю говядины, мы делаем это часто.
Ingredients Ингредиенты
- 2 Tbsp olive oil 2 Tbsp оливкового масла
- 1 large onion, chopped 1 большая луковица, порезанная
- 1 large garlic clove, minced 1 большой чесноком гвоздики, фарш
- 3 quarts of chicken stock or beef stock OR water OR a mixture of both (we usually use half stock half water as the meatballs will create their own stock)* 3 кварц из куриного запас или говядина запас или воды или смеси обоих (у нас обычно используют половину половины запасов воды, как фрикадельки будут создавать свои собственные запасы) *
- 1/2 cup of tomato sauce 1 / 2 стакана томатного соуса
- 1/2 lb of string beans, strings and ends removed, cut into 1 inch pieces 1 / 2 фунтов из фасоль строки и заканчивается удален, разрезать на куски 1 дюйм
- 2 large carrots, peeled and sliced 2 крупных моркови, очищенных и нарезанных
- 1/3 cup of raw white rice 1 / 3 чашки сырого белого риса
- 1 pound ground beef 1 фунт говядины местах
- 1/4 cup of chopped fresh mint leaves 1 / 4 чашки нарезанных свежих листьев мяты
- 1/4 cup of chopped parsley 1 / 4 чашки нарезанных петрушки
- 1 raw egg 1 сырое яйцо
- 1 1/2 teaspoon salt 1 1 / 2 чайной ложки соли
- 1/4 teaspoon black pepper 1 / 4 чайной ложки черного перца
- A dash of cayenne (optional) Прочерк в Cayenne (опционально)
- 1 1/2 cup of frozen or fresh peas 1 1 / 2 стакана замороженного горошка или свежий
- 1 teaspoon of dried oregano, crumbled, or 1 Tbsp fresh chopped oregano 1 чайная ложка сушеного орегано, рухнула, или 1 Tbsp свежего нарезанного орегано
- Salt and pepper Соль и перец
- 1/2 cup chopped fresh cilantro 1 / 2 чашки нарезанных свежих cilantro
*If using prepared stock, be sure to use gluten-free stock if you are cooking gluten-free. * При использовании подготовлены запасы, не забудьте использовать клейковины, свободных запасов, если вы приготовления клейковины-бесплатно.
Method Метод
1 Heat oil in large heavy-bottomed pot (5-qt) over medium heat. 1 Тепло нефть в больших тяжелых дном кастрюлю (5-QT) на средние тепла. Add onion and cook until tender, about 5 minutes. Добавить лук и варить до размягчения, около 5 минут. Add the garlic and cook a minute more. Добавить чеснок и варить на минуту больше. Add broth mixture and tomato sauce. Добавить смесь бульон и томатный соус. Bring to boil and reduce heat to simmer. Принесите кипеть и снизить тепло кипятить на медленном огне. Add carrots and string beans. Добавить морковь и фасоль.
2 Prepare the meatballs. 2 Подготовьте фрикадельки. Mix rice into meat, adding mint leaves and parsley, salt and pepper. Смешать рис на мясо, добавить листья мяты и петрушки, соль и перец. Mix in raw egg. Смешать в сырое яйцо. Form mixture into 1-inch meatballs. Форма смеси на 1-дюймовых фрикадельки.
3 Add the meatballs to the simmering soup, one at a time. 3 добавить фрикадельки в Simmering суп, по одному. Cover and let simmer for 1/2 hour. Обложка и пусть кипятить на медленном огне в течение 1 / 2 часа. Add the peas towards the end of the 1/2 hour. Добавить горошек в конце 1 / 2 часа. Add a few pinches of oregano and sprinkle with salt and pepper, and a dash of cayenne, to taste. Добавить несколько pinches из орегано и посыпать солью и перцем, и тире в Кайенне, по вкусу.
Garnish with chopped fresh cilantro. Гарниры с нарезанного свежего cilantro.
Serves 6-8. Обслуживает 6-8.
Never miss a recipe! Никогда не упустите рецепт!
Subscribe to Simply Recipes free via email: ( more details ) Подписка просто рецепты бесплатно по электронной почте: (подробнее)
Finally a recipe thats pretty much like my grandma used to make..I've seen lots of recipes using bread crumbs in the meatballs, but it was always rice for us. Наконец рецепт Thats довольно много таких, как моя бабушка используются для того, .. Я видел много рецептов с использованием крошки хлеба в фрикадельки, но он всегда был для нас рис. And the MINT!! И МЯТА!! Gosh so many other recipes don't even use mint..but like oregano or whatever..I think its the mint that gives it it's unique flavor. Гоша так и многие другие рецепты даже не использовать мятой .. но, как орегано или любой .. Я думаю о том, что мята придает ему его уникальный аромат.